塞浦路斯青年企业家用诚信打造传统食品品牌

新华08网尼科西亚11月15日电（记者黄亚男）哈鲁米奶酪起源于塞浦路斯，它不仅是很多塞浦路斯人餐桌上必备的一道美味食品，也越来越受到外国人喜爱，因为哈鲁米已经成为塞浦路斯一种主要出口食品。

塞浦路斯有不少生产哈鲁米的工厂，记者日前采访了一家位于西南部帕福斯行政区加拉塔里亚村的哈鲁米生产厂。这家哈鲁米生产厂全称是卡特苏拉斯公司，除生产哈鲁米等奶酪外，还生产用纯天然葡萄汁制作的各种传统甜食。

卡特苏拉斯公司由加拉塔里亚村青年菲利普斯于2008年创办，它实际上是一个家庭小企业，菲利普斯全家都在这个公司工作，爸爸负责葡萄园和收购生产奶酪用的羊奶，妈妈负责生产，弟弟负责送货，他则负责公司的整体运营。

菲利普斯说，帕福斯一带的村庄以制作传统哈鲁米出名，这种工艺是祖祖辈辈流传下来的，在公司成立之前，他们家制作的哈鲁米主要是供自己食用，以及卖给街坊邻居。

传统的哈鲁米用纯山羊奶制作，卡特苏拉斯公司与附近两家奶山羊饲养主签订了羊奶供应合同，一年可供应羊奶230吨。

公司分上下两层楼，上面一层是生产哈鲁米等奶制品的车间，下面一层是生产传统甜食的车间，菲利普斯的妈妈与雇佣的3名村民负责所有食品生产。

记者在哈鲁米生产车间了解到了哈鲁米的制作过程，工作人员先将羊奶在大锅中煮到35摄氏度，加入凝乳酶，将奶分离成乳酪和乳清，然后将乳酪取出，放入模具晾约一个小时后再放回乳清中煮一个小时，取出后洒上盐冷却，然后就可以包装上市了。

菲利普利说，他办这家公司总共投资100万欧元(约合796万元人民币)，其中20%的资金来自于欧盟为支持年轻人办企业而建立的扶助基金。

他说，自公司成立后，每年的利润都有所增长，产品除在国内销售外，还出口至澳大利亚、瑞典和南非，不过目前出口量还比较少。

菲利普斯将公司的成功归结于几个因素:一是自己热爱这个工作，能够全力以赴地投入工作；二是全家人齐心努力，节省了不少雇工成本；三是以诚待客，重视产品质量，因此深得客户信任。

菲利普斯说，他们生产的食品无论是哈鲁米还是甜食都是采用传统的制作工艺，哈鲁米的原料是100%的山羊奶，甜食的主要原料是天然葡萄汁，因此这些食品深得用户的喜爱。

菲利普斯说，公司虽然小，但经营方式灵活，他们的经营理念是尽力满足客户需要，经常会按照客户要求生产相应产品。(完)