洋快餐寒了国人心 供应链漏洞不堵难以自救
近年来，食品安全成为中国消费者最为关注的问题之一。在肉类和乳制品行业发生的食品安全问题，使得许多中国人开始寄希望于国际品牌能够提供更高的食品安全标准。然而，麦当劳、肯德基等国际知名洋快餐中国市场频频出现的问题着实让消费者寒心。
2012年，麦当劳在北京的一家餐厅被央视曝光存在卫生问题，包括掉在地上的肉饼被再加工以及更改甜品保质期等。2012年底，百胜与麦当劳的供应商被爆出把关不严让超限使用药品的“食药鸡”进入供应链。2013年，国内爆发禽流感，快餐店的鸡肉制品销售受直接冲击。
面对一次又一次的事件，人们不免要问，本来受到信赖的一些国际知名洋快餐及其供应商，为何在国外甚少出现食品安全问题，到中国后却屡屡“变质”？
中国烹饪协会副会长边疆就过期肉事件对媒体表示“不可思议”，在他看来，事件暴露了洋快餐的供应链有点失控。
有业内人士直言，洋快餐企业虽然对供应商的资质、生产技术、企业品牌形象等有着严格的要求，但最终问题在于执行力不够。
《澳门日报》22日的文章分析认为，首先是行政监管的缺位，让不法商家钻了空子，放纵了其违法行为；其次是食品犯罪处罚标准低，难起阻吓作用；再者是民众维权意识不高，维权难。如果此类如此严重的食品安全问题发生在外国，恐怕相关企业要被罚到倾家荡产。
“除了‘企业逐利’的主观因素之外，缺乏行之有效的公共监管体系，也是引起食品供应链危机的重要因素之一。”《重庆日报》的文章观点认为，当前，我国食品信息网络不健全，食品企业分散，追溯渠道不畅，上下游信息共享不够，进而造成了我国食品产业链连接不紧、难于管理和监督。
对此，中国食品工业协会副会长兼秘书长张签名表示认同。他称，随着物流体系的不断健全，以及贸易开放度的不断提升，当前，食品供给体系已经变得非常复杂，供应链的各个环节与最终服务对象已经极大脱节，终端企业、普通公众在很大程度上已失去了对全过程的控制，亟须政府这只手的介入。
多位专家还指出，快餐企业过度依赖食品工厂，对购买的食品不进行二次检查，对消费者也负有一定的责任，如果餐饮企业能够建立起独立的检测部门，这种事情或将不会再次发生。不管供应商的产品如何，作为下游的食品生产企业，必须履行严格的产品检测抽检手续，否则就是失职。洋品牌快餐正在不断挑战消费者对其食品安全方面的信任，一旦信心坍塌，被挤出中国市场也并非不可能。
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