“我特别兴奋，期待看到成品“，说到做饭，Nan的声音里充满了幸福感。Nan是一个软件工程师，和很多的华尔街白领一样，工作繁忙，每天7点多下班以后，拖着满身的疲惫，能够享用一顿精美的晚餐是她和老公最好的放松。这个时候再去买菜，研究菜谱，听上去并不是非常现实。尽管如此，Nan还是不愿意因此放弃做饭的乐趣。在老板Maggie的介绍下，她开始使用一种配菜服务。按照不同的菜谱，Nan每周会收到搭配好的食材快递和烹饪指南。而Nan只要根据附送的说明进行烹饪就能有美食上桌，让Nan在工作之外，可以拥有一个属于自己的做饭乐园。
Nan使用的配菜服务叫做Blue Apron，而Nan只是Blue Apron的众多用户之一。这家成立才两年的公司月营业额已经突破千万美金，每个月要送出上百万顿饭的配方食材，并成为投资界的新星，融资达到5800万美元。除Blue Apron以外，美国这两年还兴起了像plate.com，chefday.com这样帮助用户解决做饭问题的一批创新企业。配菜服务业走红的背后是美国年轻人中“厨房文化“的兴起，“会做饭“一下成了很酷的事。美国的年轻人似乎比过去任何时代都更喜欢在家做饭。根据YPULSE的一份调研，千禧代（美国80年代初到90年代中出生的人），平均每周有4.9顿晚饭会在家做的，76％的人喜欢做饭，92％的人认为做饭是一门艺术，就是这股强大的“厨房文化“的崛起刺激了新时代做饭服务业的爆发。Blue Apron的CEO Matt Salzberg认为做饭“比任何时候都更充满乐趣。“
很长一段时间，美国文化被看做是不懂吃的文化，是不追求品质的文化。麦当劳和KFC等遍布全球的品牌树立了美国超级快餐文化的形象。当你在美国的不同城市间来往时，常常会产生似曾相识的感觉。满眼相同的快餐Logo，嗅着相同的食物气味，不免让空间感错位。而现在“厨房文化“在美国年轻中的“文艺复兴“，开始改写美国“吃文化“的定义。
年轻人“恋“上厨房，的一个重要原因，是人们健康意识的提高，千禧代是看着上一辈，被快餐文化造成的肥胖，糖尿病等问题所困扰长大的。因此很多年轻人都有意从吃上下手，提高自己的健康指数。Hartman Group针对千禧代发布的一份报告显示，美国80，90后更爱自己做饭的各种原因中，排名第一的就是觉得自己做饭更健康。食品零售业也跟着这股趋势在发生着变化，孕育了Whole Food等一批主打有机食品的店家。食品业开始出现像kale，chia seed这样传统食谱上没有的食材，并流行起各种新的健康概念，让我也常常在“organic“，“Gluten Free“，“Range Free“等标签中看花了眼。
除了健康意识，社交网络平台对于年轻人中“厨房文化“的兴起也有不小的贡献。大家爱在Instagram，Facebook上分享的美食的照片，还被戏称为“foodporn“ 。也正因为如此，今天的美国年轻人在吃这个问题上，变得比前辈更加“博学“。而能够在Facebook账户上传自己做的美食照，更是“长脸“的事，这也给了年轻人更多动力下厨，露一手。而社交网络平台这个互动的平台，也加速了菜谱的传播，YPULSE的调研还显示57％的年轻人尝试过社交网络平台上，朋友分享的菜谱，朋友在互动过程中还让菜谱的改良过程变得更快速，推进了“厨房文化“的普及。
社交网络让年轻人觉得做饭很酷，而让“做饭“变成流行时尚，则要感谢Pop Culture（流行文化）的加入。大牌好莱坞明星里，Gwyneth Paltrow，Eva Longoria等，相继出版了自己的私房菜谱，让粉丝们效仿。电视节目里，也会看到专门的Food Network和Iron chef这样的流行厨师真人秀节目。做饭变成时尚的新载体。而做饭给人的联想也不再是围着灶台忙碌的妈妈，现如今，有时间在家做饭成为高品质生活的一部分。同时做饭也不光是女人的专利。Huffinton Post一篇文章写到如何让男人变得更性感的11件事情中，“做饭“更是鲜然上榜。
我也很爱做饭，对我，做饭更多是一种休息，一件纯粹为了讨好自己而做的事情。每周我会和老公一起做饭至少3次。繁忙的生活当中，可以和家人一起协同完成一件事，而且是一件让大家都会感到幸福的事，让我觉得生活多了一份满足感。而在这个更细分化的时代里，有还有什么会比自己做的饭更个性化的食品选择呢。(腾讯财经智库成员陈一佳，路透社财经评论员)
